ยำไข่มดแดง

ยำไข่มดแดง

เครื่องปรุงและวัตถุดิบ                                   

1. ไข่มดแดง 1 ถ้วย
2. น้ำปลา
3. มะนาว
4. หอมแดง
5. พริกป่น
6. ข้าวคั่ว
7. ต้นหอม
8. สะระแหน่
9 .ชูรส

ขั้นตอนการทำ
ล้างไข่มดแดงพักใส่ตะแกรง
ทำน้ำยำก่อนใส่ชามมีวิธีดังนี้
1. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำมะนาวครึ่งช้อนโต๊ะ
3. พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
4. ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
5. ชูรส 1 ช้อนชา
6. หอมแดง ต้นหอม ซอย 
7. แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วใส่ไข่มดแดงคลุกเคล้าอีกเล็กน้อย
8. ตักใส่จาน โรยสะระแหน่ พร้อมเสริฟ

เมนูเด็ด

                                             แกงอ่อมไก่ใส่ผักชีลาว

เครื่องปรุง

1. เนื้อไก่หั่นพอคำค่ะ จะมีกระดูกด้วยก็ดี แคลเซี่ยมเยอะ 
2. ผักชีลาว หั่นเตรียมไว้
3. มะเขือเปราะ หั่นเตรียมไว้
4. ต้นหอม หั่นยาวประมาณ 1 นิ้ว เตรียมไว้
5. ใบแมงลัก เด็ดเอาแต่ใบ (ถ้ามี)
6. หอมหัวแดง
7. กระเทียม
8. พริกสด
9. ตะไคร้หั่น
10. ข่า
11. กะปิ
12. น้ำตาลหรือผงชูรส ตามความชอบของแต่ละคน13. น้ำปลา

วิธีทำ1. ล้างไก่ให้สะอาดหั่นให้ได้คำจัดเตรียมเอาไว้ เอาพริกสด กระเทียม หัวหอม ตะไคร้ และข่ามาตำให้เข้ากัน จากนั้นก็เติมกะปิไปนิดหนึ่งแต่พอหอม
2. เอาน้ำใส่หม้อพอประมาณและต้มให้เดือด พอน้ำเดือดก็ใส่เครื่องที่ตำเอาไว้ลงไป และก็ละลายเครื่องให้เข้ากัน จากนั้นก็เติมเนื้อไก่ลงไป
3. พอเนื้อไก่สุกก็ปรุงรสตามใจชอบ จากนั้นก็ใส่มะเขือเปราะลงไป ผักชีลาว พอห้านาทีผ่านไปให้ใส่ผักชีลาวลงไป และคนให้เข้ากัน ตามด้วยต้นหอมตบท้ายค่ะ เป็นอันเสร็จยกเสริฟได้เลยค่ะ อร่อยมาก

อาหารอีสาน

                     ส้มตำปูปลาร้า

วัตถุดิบและสัดส่วน:

1. มะละกอสับ,
2. ถั่วฝักยาว,
3. มะเขือเทศ,
4. พริกขี้หนู,
5. กระเทียม,
6. น้ำมะนาว,
7. น้ำมะขามเปียก,
8. น้ำตาลปี๊บ,
9. น้ำปลา,
10. น้ำปลาร้าอย่างดีต้มสุก,
11. ปูเค็ม

ขั้นตอนการปรุง:

1. โขลกพริก และกระเทียมพอแหลก ใส่ถั่วฝักยาวตามด้วยปูเค็มตําพอแตก 

2. ใส่เส้นมะละกอสับ มะเขือเทศฝาน โขลกมะละกอซ้ำนิดหน่อย ปรุงรสด้วย น้ำปลา 

น้ำปลาร้าต้มสุก แต่งรสเปรี้ยวด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำมะขามเปียก